東急目黒線〝西小山駅〟徒歩2分の〝オリエンタルビストロＫ（ケー）〟はアジア多国籍料理店です。今年4月で開店4年目。

11時半の開店直後というのに店内は若い女性、近所の主婦で満席。9割が女性。美味しくてコスパが高い店というのがすぐに分かります。

　店名の〝Ｋ〟はオーナーシェフの苗字の頭文字。近隣に東南アジアの外国人シェフの店が多い中、ここは日本人シェフ。食通の評価が高い名店。

　訪問のきっかけは〝シンガポールチキンライス〟というメニュー。カオマンガイもシンガポールチキンライスも〝海南鶏飯（ハイナンチーファン）〟というカテゴリーの料理。鶏の脂で炒めた米を鶏の茹で汁で炊いたご飯が主役。そのチキンライスの上に茹で鶏のスライスがトッピングされています。カオマンガイとシンガポールチキンライスとどう違うのでしょうか

その疑問に見事に答えてくれたお店でした。兎も角、ここのシェフの東南アジア料理に関して知識と技術は半端じゃありません。

ソフトドリンクはフリードリンク。

マンゴージュース、グレープジュース、トロピカルアイスティー、コーヒー等々。

ワタシが選んだのは〝シュトラウス・グリーンティ〟。初めて飲みましたがなかな美味しいです。

グリーンサラダ。トッピングのコーンとエスニックなドレッシングが美味しい。

別注の〝前菜3点セット〟は、生春巻き、海老トースト、揚げ春巻きが嬉しい300円。

生春巻きはぷりぷりの大きな海老が２匹も・・・。濃厚な海老のミンチがたっぷり詰まった海老トーストも絶品。熱々の揚げ春巻きも素晴らしい。ソースは〝スイートチリソース〟。

お待ちかねの〝シンガポールチキンライス（1100円）〟。

シンガポールチキンライスの基本は定番の3つのソース。茹で鶏をこのタレに浸けて食べます。一番手前の赤いのは〝チリソース〟。真ん中の黄色は、〝生姜〟。生姜＆レモンソースかも知れません。そして黒いのは〝タイ醤油〟。

シェフの話では魚醤は使わず、タイの大豆のソイソースをメインにしてオリジナルに作っているそうです。たまり醤油のようにドロッとして甘味があります。タイ醤油にも、日本と同じように薄口醤油、濃口醤油、たまり醤油があります。甘味が強いので、たまり醤油の〝シー・ユー・ダム・ワン〟のブラック・ソイ・ソースに近いのかも

この鶏の茹で汁の炊き込みご飯の味が濃厚。鶏脂の旨味がたっぷり沁み込んでます。

デザートは〝ブラン・マンジェ〟。バニラ・プディングみたいです。しかし、この海南鶏飯のデザートに〝ブラン・マンジェ〟を出すシェフの料理に対するこだわりに感服です。何故なら、ブラン・マンジェの歴史は7世紀に中東で砂糖とアーモンドで作られたのが始まり。13世紀までにはフランスに伝わっています。現在はゼラチン等で固めることが多いですが、当時は鶏を茹でてからアーモンドと一緒に叩いてつぶして鶏の茹で汁を使って煮凝りのようにして固めていたようです。食文化の点で海南鶏飯と相通じるところがあってマリアージュを感じます。

　こちらは、妻と娘が食べた〝ランチプレート（1500円）〟。ガバオ炒め、トムヤムスープ、豚の角煮、青菜炒め、一口カレーヌードルとお得感満載。