新橋駅のゆりかもめ駅ビルエントランスに隣接する〝新橋駅前ビル１号館〟の2階にランチで超有名な〝天茶屋 七蔵〟があります。数多くのメディアに採り上げられて来ました。開店は1990年。40年近くの人気店。
ランチは〝稲庭うどん〟。秋田名物の熟成うどんに七蔵特製スープが付きます。
小（麺: ３００ｇ） ８００円
中（麺: ４００ｇ） １１００円
大（麺: ５００ｇ） １３００円
このめちゃ美味しいうどんにミニ丼ぶりが３００円で付きます。
1番人気は〝ばらちらし丼〟他にも鮪とイクラのミックス丼、鮪づけ丼、山かけ月見丼、鮪山かけ丼等々季節に合わせた海鮮どんぶりです。
一昨年まで、近くの新橋の医療法人に勤務。行こうと思えばいつでも行ける近さでしたが、ここの行列の長さは半端じゃありません。１時間の昼休みで戻れる保証がありません。
本日選んだのは、うどん小と一番人気の〝ばらちらし丼〟の１１００円。小と言えども３００ｇ。ミニ海鮮丼と言ってもちっともミニじゃない。中なんか食べたら確実に食べ過ぎ。
鮪、烏賊、イクラ、玉子焼き、椎茸等々の具がたっぷり。
稲庭うどんは、七蔵店主〝葛西剛男〟さんが秋田・稲庭町の製麺業者に特別に作らせたものです。小麦粉は厳選した中力粉。塩は、長崎五島灘産。それを地下100mから湧き上がる秋田、宮城、岩手三県にまたがる栗駒山麓の伏流水を用いて超多加水で練り上げ、手綯手延製法で4日間の長い時間をかけて麺の熟成を繰り返しながら造っています。
絶品のつけ汁はカツオ節、セロリ、鴨肉などをベースに出汁を取っています。それに鴨肉をペースト状にしたものとゴマペーストを加え、醤油、みりんなどで味を整えた100％自家製の特製つけ汁です。余ったつけ汁は割スープで飲み干します。
稲庭うどんにこんなに拘った店主は、プリンスホテル出身。和食の基本を知り尽くしています。夜は予約必至の居酒屋。うどんをメインに和洋の創作料理が人気。特に、和牛のローストビーフがおススメです。