ある大阪の人に言わせると、

褒め言葉ですが褒め方のランクから言うと上から3番目。『うっわ～、めちゃ旨いやん気ぃ狂いそやわ』、『バリウマやな。なかなか旨いんちゃう』、『普通に旨いな』ちゅう感じです。

驚くような予想外な要素はないけど当たり前のように美味しい

と、いうことになります。

　丸の内線「茗荷谷」の駅を降りて春日通りを後楽園の方に少し行くと〝丼太郎〟という牛丼屋があります。

 

　看板をよく見てください。「丼」の文字の前に何かの文字をテープで貼って隠しています。隠した文字は「牛」。

この〝牛丼太郎〟という牛丼チェーンは、吉野家や松屋も恐れた人気店でした。「でした」というのは、２０１２年に倒産したからです。

 

注文したのは〝牛丼 大盛(４００円)〟と温泉玉子(６０円)。

 

温泉玉子を乗せます。

 

やはり牛丼には紅ショウガ。甘い汁によく合います。

 

　現在は並盛２９０円。松屋と同価格ですが、吉野家に比べて９０円安く、すき家やなか卯に比べても６０円安い。

牛丼太郎の牛丼は倒産直前２００円まで値下げして大手牛丼チェーンと戦っていました。その結果の赤字倒産。

値下げはしましたが、味は他の牛丼店が恐れるほど美味しいものです。

　実は、この牛丼太郎の創業者は〝深澤五郎〟氏。吉野家の副社長で松屋の顧問まで務めた牛丼界のカリスマが１９８３年に中野に創業しました。美味しい牛丼の味を知り抜いたオトコです。その美味しさが評判となって都内に1０店舗近く出店。大手牛丼チェーン店がその躍進ぶりを恐れたチェーン店でした。

　その後、牛丼店を襲ったのは、2003年のアメリカの〝BSE(狂牛病)問題〟。安い米国産の牛肉の輸入が全面ストップしました。大手が豚丼に切り替えて耐え忍んだ時期、牛丼太郎は高い国内産牛肉を使い価格を上げずに牛丼を提供。赤字を垂れ流しました。その後も消費者の牛丼離れに大手が打った低価格戦略に巻き込まれました。遂に2012年に牛丼太郎は倒産。

現在は、当時から牛丼太郎の牛丼を愛する３人の社員が別会社を設立。茗荷谷店の大家さんのご好意で保証金なしで茗荷谷店の使用を許されました。看板をテープで隠してその場凌ぎで営業を継続し、5年経ちました。

　〝丼太郎〟の牛丼は、いい意味で〝普通に美味しい〟。他の牛丼に比べて今でも美味しい、と思います。牛丼好きの３人のオトコたちが守り抜いた伝統の味だからです。

お蕎麦屋さんじゃないですか

　では、なぜかつ丼はお蕎麦屋さんですか

それは蕎麦屋さんのかつ丼が美味しいからです。蕎麦屋さんはかつ丼を〝八方汁〟というつゆで作ります。

　八方汁は、醤油、味醂、鰹節と水で作ります。別名は〝そばつゆ〟。何にでも使える万能調味料なので八方という名前が付きました。江戸時代に江戸料理が大ブレークした要因は銚子や野田で醤油、流山で味醂が大量生産されるようになり、現在の荒節や枯節に近いものが考案され土佐藩を中心に生産が活発になったからです。八方汁なしでは江戸料理の蕎麦、天ぷら、鰻などの流行は考えられません。

　やって来たのは千代田線根津の駅前の〝蕎心(そばこころ)〟。ミシュランビブグルマンのとても美味しい蕎麦屋さん。いつも夜にお酒を飲みに来るのですが、今日は近くの病院に叔父の見舞いの途中。店主の浅見さんも女性スタッフの皆さんともとても親しくさせて頂いています。前回来た時に女性スタッフからかつ丼が美味しいと聞いていつか食べたいと。ずっと気になっていました。

 

　八方汁で煮込んだ〝煮豆腐〟の小鉢まで付いてきます。蕎麦味噌と蕎麦の実をトッピング。

あ～ぁ、酒が飲めたらなあ。目の前に美味しいおつまみがあるのに・・・。

 

分厚くて柔らかい肉。脂身の少ない部位で健康にも良い。衣も美味しいし。