炊き込みご飯、筍ご飯

和食は、季節の移ろいを楽しむもの。
〝走り〟、〝旬〟、そして〝名残り〟。
江戸っ子は、〝走り〟という〝初物〟が大好き。
初カツオはいつ食べられていたのでしょうか
幕府の命令によってカツオの初市は、4月8日の〝花の日〟と決められていました。つまり〝お釈迦さまの誕生日〟。旧暦の4月8日は、今年は5月14日。まさに、
目に青葉山ホトトギス初ガツオ
の初夏です。

江戸時代の人気は凄まじく、千葉県館山で獲れたカツオは、七丁櫓(櫓を7本を備えた)高速の早舟で江戸に運ばれ異常な高値で売買されました。最も高く売れた記録は、日本橋石町の富豪が付けたカツオは１本２両３分の落札額。現在の価値で２０数万円でしょうか。すしざんまいの木村社長が築地市場最後のマグロの今年の初セリで付けた１本１４００万円に比べりゃ可愛いモンですけど・・・。

さて、女房を質に入れても食べたいと江戸っ子は思ったそうですが、決して女性蔑視ではありません。女性の数が極端に少ない江戸の街。女性の価値は高価。何しろ江戸中期で男：女=１．８：１．０。そんな女房殿を質に入れるとは大変なこと。だから、こんな句もありますよ。

はつかつお女房は質を請けたがり

お前さんは、かつおを食べたいと言うけどね、冗談じゃないよ。そんな金あったら着物を質から請け出して欲しいよ。

やはり女性は強かったんですね。

そんな高価な走りを食べにカツオのメッカ、千葉県・勝浦まで行きました。しかも４月２日。江戸っ子が聞いたらびっくり。全速で走っちゃいました。

割烹中むらの若旦那が振舞う〝離れ〟。